Грибы широко применяются в питании благодаря большому содержанию в них белковых веществ, углеводов, витаминов. Из грибов приготовляют супы, соусы, вторые блюда, начинку для пирогов.
Свежие грибы быстро портятся - их можно готовить лишь, в день сбора. Поэтому основная масса грибов идет в пищу в сушеном, маринованном и соленом виде.

Ощипывать птицу начинают с шейки, выдергивая сразу по несколько перьев в направлении, обратном их естественному росту. Пеньки выщипывают ножом. Кожу оттягивают левой рукой, чтобы она не рвалась. Ощипывать птицу лучше всего на большом листе бумаги, - так будет легче убрать перья и пух.

Птицу легче ощипать, если ее предварительно положить в воду, содержащую немного питьевой соды, или погрузить на 1-2 минуты в горячую воду (65-75°}.

Мясо в нашем питании занимает исключительно важное место, так как, помимо белков и жира, содержит полезные минеральные соли и витамины.

Хранить свежее мясо лучше всего в холодильнике. Существует, впрочем, и ряд других способов. Приводим некоторые из них:

Определение нормального веса человека

Для того, чтобы следить за своим весом, необходимо знать, каким он должен быть. Известная французская формула: "рост минус сто" очень неточна. Это доказано диетологами, врачами и самой жизнью.

Существует более точная методика определения номального веса человека по индексу Соловьёва. Что это такое?