В чашку налить 3 ст. ложки холодной кипяченой воды и засыпать желатин. Дать желатину распуститься примерно в течении 10 минут.

Абрикосы вымыть, обсушить, порезать на небольшие дольки и выложить в посуду. Добавить к абрикосам простой сахар и половину ванильного сахара. Вылить около 2 стаканов воды. Посуду закрыть крышкой и прогреть в печи на полной мощности в течении 6,5-7 минут. За это время 1 - 2 раза помешать.

После этого распустившийся желатин влить в горячий абрикосовый компот. Затем добавить лимонный сок и белое вино. Порционную посуду, в которой желе будет подаваться на стол, облить холодной водой и разлить желе. Охладить в холодильнике. Перед подачей желе к столу взбить сливки с оставшимся ванильным сахаром и подать вместе с желе.