- баклажаны (средние) - 3 шт.
- соль - по вкусу
- яйцо - 1 шт.
- мука (чтобы тесто не расползалось)
- масло подсолнечное

для соуса:

- перец, помидоры, лук, чеснок.

- морковь - 200г
- горошек - 100г
- кольраби - 100г
- сельдерей - 100г
- петрушка - 100г
- цветная капуста - 100г
- сливочное масло - 100г
- молоко - 200г
- мука - 100г
- соль
- мускатный орех - по вкусу
- яйцо - 4 шт.

- морковь - 800г
- масло сливочное - 60г
- манная крупа - 1/2 стакана
- яйцо - 1 шт.
- молоко - 3/4 стакана
- творог - 200г
- сухари панировочные - 1/2 стакана
- сметана - 1 стакан
- соль - по вкусу.

- чеснок - 1 кг
- соль - 300 г.

для одной банки Вам необходимо:
- кабачки - 1.8 кг
- укроп - 90 г
- сельдерей - 30 г
- хрен - 15 г
- перец стручковый красный горький - 1 - 2 шт.
- чеснок - 3-5 долек

для рассола:

- воды 1 л
- соли - 50 - 60 г.

- огурцы - 10 кг
- укроп - большой пучок (около300г)
- листья сельдерея, черной смородины или петрушки - 1 пучок (около 100г)
- черный и красный острый перец - 14г

для рассола:

- вода - 10л
- соль - 800г

- яблоки - 1 кг
- сахар - 1.2-3.4 стакана

- яйцо - 3 шт.
- помидоры - 200г
- грибы - 100г
- сливочное масло - 30г

- яйцо - 6-8 шт.
- картофель - 4-5 шт.
- масло сливочное - 1 ст.л.
- лук репчатый - 1 луковица
- соль - по вкусу

- мидии - 100-200г
- кукуруза (консервированная) - 300г
- лук репчатый - 1 шт.
- картофель - 3-4 шт.
- растительное масло - 2-3 шт.
- уксус с сахаром - по вкусу
- соль
- перец - по вкусу
- яйцо - 1 шт.
- зелень - по вкусу.

- мидии (консервированные) - 1/2 банки
- яблоки - 1 шт.
- лимон - 1 шт.
- маринованные огурцы (небольшие) - 2 шт.
- майонез - 1 ст.л.

- огурцы - 10 кг
- зелень укропа - 1 большой пучок (около 250г)
- зелень эстрагона - 15г
- корень хрена - 20г
- чеснок - 1-2 головки
- горчица (семена) - 1 ст.л.
- черный перец горошком - 3-4 шт.

для заливки:

- вода - 8л
- столовый уксус - 1.4 л
- соль - 250-400г
- сахар - 300-500г

- морковь - 1 кг
- чеснок - 100-200г
- рафинированное подсолнечное масло - 1 неполный стакан

для маринада:

- вода - 4 стакана
- соль - 600г

- черешня
- вода
- сахар.

- хрен

- вишня

- вода - 1 л
- сахар - чуть меньше 1 стакана

- персики - 3 кг
- вода - 2 л
- сахар - 750 г

- Персики нарезанные ломтиками - 1 кг
- сахара - 1 кг.

- капуста - 10кг
- сельдерей (коренья, можно зелень) - 1кг
- морковь - 200г
- чеснок - 300г
- перец черный (горошек) - 20 шт.
- соль - 250г.

- крупные головки чеснока

для рассола:

- вода -1 л
- соль - 100г

- куриные потроха - 1500-1800г
- куриное мясо - 300г
- желатин - 1 ст. л.
- морковь - 1 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- перец - по вкусу
- соль.

- мясная обрезь - 1 кг
- голяшки или хвосты
- морковь - 1-2 шт.
- лук репчатый - 1 луковица
- чеснок - 1 головка
- коренья петрушки, лавровый лист, перец душистый горошком, соль по вкусу.

- кальмары - 700г
- картофель - 6 шт.
- масло растительное - 1/2 стакана
- репчатый лук - 2 шт.
- морковь - 2
- кабачки - 300-400г
- петрушка (корень) - 1 шт.
- сметанный соус - 2.5 стакан
- чеснок - 2-3 зубчика
- перец черный - по вкусу
- лавровый лист - по вкусу
- соль
- зелень укропа и петрушки - по вкусу.

- гречневая крупа - 200г
- яйцо - 1 шт.
- сахар - 40г
- сметана - 200г
- изюм - 10г.

- сушеные грибы - 50г
- морская капуста - 350г
- огурцы (соленые) - 5 шт.
- лук репчатый - 4 шт.
- масло растительное - 2/3 стакана
- уксус - 60г
- молотый черный перец - по вкусу
- соль.

- мелко нарезанные листья мяты - 3 ст.л.
- цедра и сок 2-х лимонов
- сахар - 3 ст.л.
- готовый лимонад - 6 стаканов
- измельченный пищевой лед
- ломтики лимона
- мята для украшения

- грибы свежие (белые или шампиньоны) - 500г
- сметана - 1 стакан
- лук репчатый - 1-2 луковицы среднего размера
- масло сливочное - 4 ст.л.
- соль - 1 ч.л.
- молотый черный перец - 12 ч.л.
- красный перец - 2 ч.л.

- морская рыба - 500г
- лук репчатый - 1 луковица
- сливочное масло - 2-3 ст.л.
- картофель - 2-3 картофелины
- томатная паста - 1-2 ст. л.
- соленые огурцы - 2 небольших
- сливки (жирные) - 2-3 ст. л.
- зеленый лук, молотый красный перец - по вкусу
- вода - 1/2 стакана

- мед - 2 ст. л.
- сода - 1/2 ч. л.
- яйцо - 2 шт.
- сливочное масло - 100г
- мука - 3 стакана
- сахар - 1/2 стакана

для крем:

- сметана - 500г
- сахар - 1 стакан
- коньяк или вино - 1 ст. л.

- свекла - 1кг
- чернослив - 200г
- курага - 200г
- грецкие орехи - 5 шт.
- майонез - 250г
- соль - по вкусу.

- черная смородина - 1 кг
- сахар - 1.5 кг
- вода - 4 стакана

На 2 порции: 2 киви 225 гр малины 4 ст л сладкого белого вина 2 шарика ванильного мороженого 2 ч л жидкого меда 25 гр поджаренных хлопьев миндаля 2 вафли для мороженого

На 8 порций: 6 апельсинов 225 гр свежей клубники 225 гр красной смородины, очистить от веточки примерно 1 ст л сахарной пудры 6 ст л ликера кирш, гранд Марнье или Куантро Подавать: взбитые сливки или греческий йогурт

На 6 порций: 6 крупных груш 200 мл красного вина 3 ст л портвейна 2 ст л прозрачного меда 1 палочка корицы 4 шт гвоздики

На 6 порций: 150 мл сливок 150 мл фромаж фре или сметаны 2 ч л сахарной пудры 1 ч л тертого корня имбиря

На 2 порции:
2 ст л оливкового масла
175 гр стручков молодой кукурузы
175 гр стручков молодого зеленого горошка

На 2 порции:
2 ст л оливкового масла
175 гр стручков молодой кукурузы
175 гр стручков молодого зеленого горошка

10 мин + 35-40 мин
На 6 порций:
8 куриных грудок, очищенных от кожи
2 ч л порошка карри
3 ст л томатного пюре
6 ст л оливкового масла
5 ст л красного вина
2 зубчика чеснока
2 ч л эстрагона
соль и черный перец

Соус манго:
1 крупный манго
3 ст л манго чатни
225 гр греческого йогурта
2 пера зеленого лука, порезанных
1 ч л лимонного сока
соль и черный молотый перец

Для украшения:
кусочки манго
свежие листья кориандра

15 мин + 33 мин
На 6 порций:

4 ст л оливкового масла

1 луковица, мелко порезанная

350 гр коричневого риса быстрого приготовления

3 зубчика чеснока, раздавленных

900 мл овощного бульона

100 гр орехов кешью

3 палочки сельдерея, порезанные

100 гр молодых стручков зеленого горошка, порезанных пополам

225 гр грибов, порезанных

425 гр банка консервированной красной фасоли, жидкость слить

50 гр сушеной кураги, мелко порезанной

5 мин + маринование + 8 мин На 6 порций 6 кусочков лосося, примерно по 175 гр каждый
Глазурь:
1 ст л оливкового масла
1 ст л прозрачного меда
1 ч л сухого базилика
1 ч л томатной пасты
соль и черный перец

Для украшения:
дольки лимона

• 250 г вареного мяса
• 400 г картофеля, сваренного в мундире
• 400 г свежих помидоров
• 1 яйцо, сваренное вкрутую
• 1 стакан заправки (см. рецепт 52)
• 0,25 чайной ложки свежемолотого черного перца.

• 0,5 яйца
• 1 ломтик белого хлеба без корки
• немного молока –
• 1 большой помидор
• 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени петрушки и укропа –
• 2 маслины
• 1 стакан мелко нарезанных овощей (огурца, морковь, редис и др.)
• 100 г очищенных вареных креветок (крабов или раков)
• 10 г ветчины
• 2 кильки
• 1 зеленый перец
• 10 г зеленого салата.

• 300 г говядины,
• 300 г свинины,
• 200 г баранины,
• 200 г лука,
• 200 г молока,
• соль,
• перец.

Для теста:

• 2 стакана муки,
• 3 яйца,
• 2/3 стакана воды,
• 1 ч. ложка соли,
• 2 ст. ложки растительного масла.