Необходимые продукты:
- томатный рыбный соус - 750г
- шампиньоны - 150г
- сливочное масло - 50г
- лук-шалот - 200г
- морковь - 50г
- петрушка (корень) - 40г
- анчоусы - 100г
- концентрированный рыбный бульон - 100 мл
- белое сухое вино - 100 мл
- сливочное масло - 50г
- специи, соль - по вкусу.
Способ приготовления рецепта:
Нарезанные соломкой коренья и часть лука спассеровать, добавить 50 г
рубленых вареных шампиньонов и продолжать жарить 3-5 мин. Потом влить
концентрированный бульон, положить специи и припустить. После этого
влить томатный соус и варить при слабом кипении 20-25 мин. Соус
протереть через сито. Добавить нарезанные ломтиками пассерованные
остальные шампиньоны, протертые анчоусы, жареный лук-шалот, влить вино
и довести до кипения. Готовый соус заправить сливочным маслом.Подавать к припущенной или отварной рыбе.
| 
