Однолетнее травянистое растение семейства зонтичных.
Родина — Индия. Распространен и отчасти культивируется в Средней Азии.
Семена ажгона обладают более резким, сильным и приятным ароматом, чем
семена тмина, они более остры и жгучи на вкус и при нагревании резко
отличаются от тмина. Внешне они отличаются от тмина более мелкими
размерами и темной окраской. Специфически ажгон применяют в Средней
Азии — в пловы, в которых его никак нельзя заменять тмином, а также в
первые и вторые мясные и овощные блюда, особенно в блюда,
приготовляемые на углях.
|