| Ингредиенты - мука - 500г
- вода - 150 мл
- сахар - 80г
- дрожжи - 20г
- яйцо - 2 шт.
- соль - 1 ч. л.
- масло сливочное для слоения - 200г
Способ приготовленияГотовят
обычное дрожжевое тесто средней густоты. Готовое тесто охлаждают до
20-22 градусов и раскатывают в пласт толщиной 1-2 см. 2/3
пласта масла покрывают размятом сливочным маслом. Поворачивают пласт
теста на 90 градусов, посыпают мукой и снова раскатывают до толщины 1
см. Складывают пласт вчетверо (в тесте должно образоваться 8 слоев
масла). По желанию можно складывать тесто таким образом
вдвое, втрое или вчетверо, пока не образуется 16, 24, 32 слоя.
Дальнейшая раскатка теста нежелательна, т. к. пласты могут разорваться. | 
