Грибы
тщательно промыть, залить холодной водой и отдарить. Свеклу, морковь и
белые коренья нарезать соломкой, сложить в кастрюлю, добавить томат,
уксус, полстакана воды или овощного отвара и тушить при закрытой крышке
до готовности, Лук обжарить на масле, соединить с вареными мелко
нашинкованными грибами и пассеровать еще 5 - 10 минут, затем добавить
подсушенную муку и перемешать. Пассерованные лук и грибы соединить с
овощами. В кипящей грибной отвар положить нашинкованную
капусту и нарезанный картофель, прокипятить, добавить тушеные овощи и
варить 20 - 25 минут. При подаче положить маслины, сметану и посыпать
рубленой зеленью. | 
