- говядина (кости) - 150г
- свекла - 110г
- картофель - 100г
- репа - 130г
- лук репчатый - 20г
- морковь - 25г
- томат-пюре - 15г
- сало свиное - 5г
- уксус (6%) - 5г
- специи - по вкусу
- сметана - 1/2 ст. л.
- соль

- кефир - 1.2 стакана
- свекла - 100г
- вода или отвар свекольный - 2/3 стакана
- яйцо - 1/2 шт.
- лук зеленый (рубленый) - 1 ст. л.
- укроп - по вкусу
- картофель (отварной) - 2 шт.
- сметана - 1 ст. л
- соль.

- минтай (спинки) - 600г
- свекла молодая - 3 - 4 шт.
- картофель - 3-4 шт.
- морковь - 1 шт.
- сельдерей (зелень) - 1 ст. л.
- помидоры - 1 - 2 шт.
- кабачки - 200г
- лук зеленый - 2 - 3 ст. л
- лист лавровый - 1 - 2 шт.
- соль.

- грудинка или корейка копченая - 90г
- бульон - 2 стакана
- свекла квашеная - 300г
- рассол свекольный - 1.5 стакана
- лук репчатый - 2/3 шт.
- морковь - 2/3 шт.
- петрушка (корень) - 1/2 шт.
- сало свиное - 30г
- картофель отварной - 4-5 шт.
- сметана - 2 ст. л.
- перец душистый - по вкусу
- лавр - по вкусу
- соль и сахар - по вкусу.

- гусь или утка - 150г
- свекла - 300г
- капуста свежая или квашеная - 150г
- морковь - 75г
- петрушка и сельдерей - 45г
- лук репчатый - 60г
- томат-пюре - 60г
- мука - 15г
- маргарин столовый - 10г
- сахар - 15г
- сметана - 60г
- чеснок - по вкусу
- лавровый лист - по вкусу
- перец, зелень - по вкусу.

- хамса, килька или тюлька - 100г
- свекла - 200г
- капуста - 120г
- морковь - 40г
- корень петрушки - 15г
- лук репчатый - 30г
- томат-пюре - 30г
- мука - 10г
- масло топленое - 30г
- сахар - 10г
- уксус 3%-ный - 10г
- сметана - 30г
- зелень - по вкусу
- соль.

- морской гребешок - 150г
- свекла - 100г
- морковь - 80г
- лук зеленый - 30г
- огурцы свежие - 70г
- сметана - 20г
- яйцо - 1 шт.
- сахар - 5г
- зелень укропа
- лимонная кислота или уксус 3%-ный - 5г
- соль.

- рыба - 500г
- свекла - 2-3 шт.
- 3%-ный уксус - 1-2 ст. л.
- вода - 1-1.5 л
- капуста - 200г
- лук репчатый - 1 шт.
- растительное масло - 1 ст. л.
- сливки - 1 стакан
- редька - 1 шт.
- зелень - 1 пучок
- соль
- сахар и специи - по вкусу.

- свекла - 250г
- капуста свежая - 120г или квашеная - 90г
- фасоль сухая - 75 или фасоль консервированная - 150г
- морковь - 60г
- петрушка - 15г
- лук репчатый - 60г
- томат-пюре - 50г
- мука - 15г
- маргарин столовый - 30г
- сахар - 10г
- уксус 3%-ный - 15г
- сметана - 30г
- лавровый лист - по вкусу
- перец, зелень - по вкусу.

- кальмары - 100г
- свекла - 100г
- капуста белокочанная - 100г
- морковь - 50г
- корень петрушки - 20г
- лук репчатый - 50г
- картофель - 80г
- томат-паста - 25г
- сало-шпик - 15г
- сметана - 20г
- сало свиное - 10г
- уксус 3%-ный - 5г
- чеснок - 5г
- зелень петрушки - по вкусу
- соль.

- свекла - 250г
- капуста свежая - 120г или квашеная - 90г
- картофель - 60г
- фасоль - 60г
- морковь - 60г
- петрушка - 15г
- лук - 60г
- чеснок - по вкусу
- томат-пюре - 50г
- мука - 15г
- маргарин столовый - 30г
- сахар - 15г
- уксус 3%-ный - 10г
- сметана - 30г
- зелень

для фрикаделей:

- говядина - 150г
- лук репчатый - 25г
- вода - 15г
- масло сливочное - 10г
- яйца - 10г
- соль, перец.

- свекла с ботвой - 300г
- картофель - 250г
- морковь - 60г
- петрушка - 60г
- лук-порей или лук репчатый - 60г
- кабачки - 150г
- помидоры - 120г или томат-пюре - 50г
- масло сливочное - 30г
- уксус 3%-ный - 10г
- сметана - 30г
- лавровый лист - по вкусу
- перец, зелень - по вкусу.

- свекла - 20г
- капуста - 40г
- картофель - 30г
- морковь - 5г
- белые коренья - 1.5г
- лук - 8г
- томат-пюре - 30г
- мука - 5г
- маргарин столовый - 20г
- сахар - 10г
- уксус 3%-ный - 15г
- сметана - 20г
- зелень - по вкусу.

- говядина - 30г
- баранина - 30г
- свекла - 60г
- капуста - 80г
- картофель - 70г
- фасоль - 10г
- морковь - 10г
- корень сельдерея - 5г
- корень петрушки - 5г
- лук репчатый - 15г
- помидоры - 80г или томат-пюре - 15г
- яблоки моченые - 20г
- квас свекольный - 100г
- сало-шпик - 5г
- масло топленое - 10г
- сахар - 5г
- сметана - 15г
- перец душистый горошком, лавровый лист, соль, зелень петрушки, укропа.

- масло растительное - 1 ч. л.
- лук - 1/5шт
- грибы сушеные - 10г
- морковь - 1/5 шт.
- коренья белые 10
- картофель -1 шт., помидор -10
- свекла - 70г
- капуста - 70г
- маслины - 20г
- мука пшеничная - на кончике ложки
- сметана - 1 ст. л.
- зелень петрушки - по вкусу, вода или отвар овощной - чуть больше стакана.

- караси - 120г
- капуста - 100г
- картофель -1 шт.
- свекла - 60г
- грибы сушеные - 5г
- фасоль - 25г
- морковь - 10г
- корень петрушки - 10г
- корень сельдерея - 10г
- лук репчатый - 20г
- масло топленое - 15г
- томат-пюре - 15г
- уксус - 1/2 ч. л
- мука - 1 ч. л.
- лавровый лист, перец горький - по вкусу
- соль, зелень петрушки и укропа - по вкусу.

- говядина - 150г
- ветчина - 60г
- сало свиное копченое - 20г
- грибы белые сушеные - 10г
- свекла - 50г
- капуста кольраби - 50г
- морковь - 1/3 шт.
- корень петрушки - 1/5 шт.
- лук репчатый - 1/3 шт.
- репа - 50г
- яблоко (антоновское) - 20г
- свекольный квас - 1/2 стакана
- сметана - 1 ч. л.
- майоран, укроп, соль - по вкусу

для теста:

- мука - 2 ст. л.
- яйцо - 1/5 шт.
- желток - 1/2 шт.
- соль, луковый сок - 1/2 ч. л.

для начинки:

- отварные грибы - 40г
- яйцо - 1/2 шт.
- лук - 2/3 шт.
- масло 1/2 ч. л.
- фарш мясной - 50г
- сало - 20г
- майоран, перец, соль - по вкусу.

- кости - 100г
- сосиски - 50г
- свекла - 100г
- картофель - 100г
- морковь - 20г
- корень петрушки - 10г
- лук репчатый - 20г
- масло топленое - 10г
- уксус 3%-ный - 5г
- томат-пюре - 15г
- сахар - 5г
- перец черный горький - по вкусу
- лавровый лист - по вкусу
- зелень - по вкусу
- соль.

- свекла вареная - 3 шт.
- капуста белокочанная - 200г
- редька - 1 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- сливки - 1 стакан
- укроп -1 пучок
- соль
- вода - 2 л.

- гусь или курица - 150г
- свекла - 120г
- капуста свежая - 160г
- картофель - 140г
- морковь - 20г
- корень петрушки - 10г
- лук репчатый - 30г
- сало-шпик - 10г
- сало свиное топленое - 10г
- томат-пюре - 20г
- сахар - 10г
- уксус 3%-ный - 10г
- сметана - 30г
- лавровый лист - по вкусу
- зелень укропа или петрушки - по вкусу
- соль

для галушек:

- мука пшеничная или гречневая - 60г
- яйцо - 1/2 шт.
- вода или бульон - 100г.

- бульон - 2 литра
- мясо - 400г
- кукурузная крупа - 2 ст. л.
- свекла (небольшая) - 1 шт.
- капуста - 1/2 шт.
- картофель - 2 шт.
- яблоки (кислые) - 2 шт.
- помидоры - 4 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- морковь - 1 шт.
- сельдерей и петрушка - по 1 корню
- жир - 2 ст. л.
- уксус - 1 ст. л.
- сметана - 3 ст. л.
- лавровый лист - по вкусу
- перец - по вкусу
- соль.

- свекла - 60г
- капуста свежая - 150г
- грибы (сушеные) - 5г
- лук репчатый - 15г
- морковь - 15г
- корень петрушки - 10г
- сало свиное топленое - 10г
- квас свекольный - 60г
- сметана - 15г
- соль
- зелень петрушки, укропа - по вкусу.

- кости - 100г
- свекла - 100г
- капуста свежая - 100г
- картофель - 80г
- морковь - 20г
- корень петрушки - 10г
- лук репчатый - 20г
- томат-пюре - 15г
- мука - 5г
- масло топленое - 10г
- сметана - 15г
- квас свекольный - 50г
- лавровый лист - по вкусу
- перец горошком - по вкусу
- соль
- зелень - по вкусу.

- курица - 100г
- картофель - 150г
- морковь - 20г
- корень петрушки - 10г
- лук репчатый - 30г
- мука - 5г
- жир куриный - 10г
- уксус 3%-ный - 5г
- сметана - 15г
- перец красный молотый - по вкусу
- зелень - по вкусу
- соль.

- копченая грудинка или лопатка - 100г
- фасоль - 60г
- лук репчатый - 15г
- морковь - 10г
- корень петрушки - 10г
- сало свиное топленое - 10г
- квас хлебный - 100г
- зелень петрушки - 5г
- чимбра - 1г
- перец черный молотый - по вкусу
- лавровый лист - по вкусу
- соль.

- баранина - 120г
- свекла - 180г
- капуста свежая - 240г
- картофель - 180г
- фасоль - 60г
- яблоки (антоновские) - 45г
- морковь - 30г
- корень петрушки - 15г
- лук репчатый - 45г
- сало-шпик - 30г
- сало свиное топленое - 30г
- томат-пюре - 45г
- квас свекольный - 150г
- сметана - 45г
- зелень петрушки и укропа -по вкусу
- перец душистый горошком - по вкусу
- лавровый лист - по вкусу
- соль.

- говядина - 150г
- кости - 150г
- картофель - 240г
- свекла - 180г
- капуста свежая - 180г
- баклажаны - 60г
- перец сладкий - 60г
- перец красный горький - 10г
- морковь - 30г
- лук репчатый - 45г
- корень петрушки - 30г
- помидоры - 90г
- масло топленое - 45г
- уксус 3%-ный - 15г
- сахар - 15г
- мука - 15г
- сметана - 45г
- зелень укропа - 6г
- лавровый лист - по вкусу
- соль.