В
тонкостенной кастрюле растопить масло, добавить муку, все тщательно
перемешать. Небольшими порциями вливать горячий бульон, продолжая
перемешивание. Добавить вино, рубленый чеснок, перец и мускатный орех.
Довести все до кипения, продолжая помешивать, добавить тертый сыр. Как
только сыр расплавится, суп готов.Затем разбить 2 яйца,
отделить белок, взбить его со сметаной, добавить в эту посуду суп и все
опять хорошо размешать до однородного состояния. Добавить нарезанный
кусочками сыр и измельченную петрушку. Подавать суп горячим с небольшими кусочками обжаренного хлеба, натертого чесноком.
|