-рыба (филе) - 85 г -молоко - 130 мл -яичный желток - 1/4 шт. (5 г) -масло сливочное - 10 г -мука пшеничная - 5 г -отвар овощной - 400 мл -соль - 1 г Филе
рыбы без кожи отварить в небольшом количестве воды до готовности
с добавлением соли, затем дважды пропустить через мясорубку.
Измельченную рыбу соединить с белым соусом , развести до необходимой консистенции горячим овощным отваром и варить 10 минут.
С поверхности супа удалить пену, немного охладить его и заправить льезоном .
При подаче положить в суп масло.
|