Кускус положить в миску и залить подсоленной водой.
Варить под крышкой 5 минут. Под конец размять вилкой. Отложить в
сторону по 8 красивых листочков мяты и петрушки. Оставшуюся зелень
очень мелко порубить. Смешать лимонный сок и оливковое масло со слегка
остывшим кускусом. Приправить перцем. Добавить травы, хорошо перемешать
и поставить остывать. У томатов отрезать крышечки. Вынуть мякоть
ложечкой. Наполнить томаты кускусом и украсить анчоусами и зеленью.
Вариант: вместо анчоусов можно использовать вареные креветки или кусочки жареных стручков окры.
|