Лучшие для посола - кабачки длиной не более 15 см и диаметром 4 - 5 см с
тонкой кожицей, Плоды кабачков тщательно моют, отрезают
плодоножки. Моют и измельчают овощную зелень, ополаскивают дольки
чеснока, стручки горького перца. На дно трехлитровой банки
кладут одну треть пряностей, затем банку заполняют кабачками, пересыпая
их пряностями, заливают подготовленным рассолом и накрывают крышкой. Банки
с кабачками выдерживают при комнатной температуре в течение 8-10 дней,
затем при необходимости доливают рассолом и ставят в холодильник или
другое прохладное место.
|