1. Приготовить баклажаны. Посолить ломтики баклажанов. Подождать 20 минут. Затем промыть их и обсушить с помощью бумажных полотенец.
2. На сильном огне нагреть сковороду с рифленым дном. Смазать ломтики баклажанов с одной стороны рапсовым маслом и выложить на сковороду смазанной стороной вниз. Затем смазать сторону, обращенную вверх. Обжаривать на сильном огне 2-3 минуты. Баклажаны станут мягче, при этом на них должны образоваться темные полоски. Перевернуть и обжаривать еще 2 минуты, чтобы с другой стороны тоже образовались такие полоски. Переложить на тарелку и полностью остудить. Кстати, баклажаны можно обжарить за день до приготовления рулетиков. Хранить их следует в холодильнике, в герметичной емкости.
3. Приготовить начинку. Перемешать все компоненты начинки. Хранить в холодильнике, в герметичной емкости.
4. Положить на каждый ломтик баклажана столовую ложку (без верха) начинки и скатать в рулетик.