Лук очистить, нарезать. В бульон положить нарезанный лук, оливковое масло, красный перец и соль, готовить в закрытой посуде при мощности 100% 3—4 минуты.
Сыр натереть на крупной терке. Хлеб поджарить. В бульон добавить вино.
При подаче в тарелку положить гренки с тертым сыром.
Заправить зеленью петрушки, дольками лимона и тертым сыром.

Совет:
Во время варки прозрачных бульонов следует тщательно удалять всплывающий жир.
Процеживают бульон через салфетку, стирают эту салфетку без мыла, но тщательно кипятят с питьевой содой.